Le bowl rustique - Déjeuners & dîners
19/02/2026
Une recette de snacking cuisiné aux lentilles et à la courge butternut, pour faire le plein de vitamines pendant l'hiver.
La Toque - Petites annonces
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Actualité
Mr & Mrs Bunny, par le chef Jonathan Chauve - Moulage de Pâques
18/02/2026
Pour vos créations de Pâques, le chef pâtissier et chocolatier Jonathan Chauve propose une recette audacieuse et gourmande à base de chocolat. Vous ferez ainsi plaisir aux petits comme aux grands en boutique.
“On n’est pas dans le pétrin” : découvrez le sixième épisode de la saison 2 - On n’est pas dans le pétrin
18/02/2026
[VIDÉO] La Toque magazine, en partenariat avec Lesaffre Panification France, réalise la deuxième saison de sa web-série “On n’est pas dans le pétrin”. Dans cet épisode, le chef boulanger Xavier Netry évoque la manière d’optimiser son temps et les arômes grâce à la levure.
Trophée de la meilleure pâtisserie du Grand Paris 2026 : les lauréats dévoilés - Pâtisserie
17/02/2026
La boulangerie-pâtisserie parisienne Chez Lorette de Cédric Arsac s’est distinguée au Trophée de la meilleure pâtisserie du Grand Paris 2026, orchestré par le Syndicat des boulangers du Grand Paris.
Mini-barquettes d’agneau confit - Déjeuners & dîners
17/02/2026
Gourmande et facile à réaliser, cette recette de mini-barquettes d’agneau confit permettra d’enrichir votre offre snacking salé de manière originale.
Saveurs de Chine : niángāo, le gâteau du Nouvel An chinois qui vous élève - Saveurs d'ailleurs
16/02/2026
Le Nouvel An chinois, aussi appelé Nouvel An lunaire pour inclure les autres pays d’Asie, sera, en 2026, célébré le 17 février et placé sous le signe du Cheval de feu. Le niángāo en est le gâteau emblématique, symbole de prospérité et de progression.
Artisans, vos articulations méritent votre attention - Santé
15/02/2026
Plus de 9 boulangers sur 10 disent souffrir occasionnellement de gênes ou de douleurs corporelles. Les conditions de travail jouent un grand rôle dans l’apparition de ces souffrances. Quelques conseils pour les prévenir ou les soulager.
L’interdiction des gobelets en plastique à usage unique reportée - RSE
14/02/2026
La veille de la date fatidique, le Gouvernement a annoncé le report, du 1er janvier 2026 au 1er janvier 2030, de l’interdiction des gobelets en plastique à usage unique.
Coupe du monde de la chocolatine et du pain au chocolat 2026 : qui succédera à Dimitri Bordon ? - Actualités
13/02/2026
Le Championnat du monde de la chocolatine et du pain au chocolat est de retour, du 13 au 15 mars prochains au parc des expositions de Toulouse, à l’occasion du salon Vins & terroirs. Cette année, c'est Cédric Ergo, artisan dans l'Aisne, qui représentera la France.
Offre de Saint-Valentin : doublez la mise et le plaisir gustatif - Mieux vendre
12/02/2026
La fête des amoureux se célèbre, par définition, à deux. Un chiffre source d’inspiration, aussi bien pour les créations gourmandes que pour les offres commerciales. Voici quelques pistes à partager.
Tarte à la pistache - Recettes
11/02/2026
Une recette tendance à la pistache signée par le chef étoilé Joris Vée pour Sébalcé.
Comment intégrer des farines de légumes secs à sa production ? - Technique
10/02/2026
Si le fait d’utiliser des farines de légumineuses — ou légumes secs — ne fait pas partie des habitudes de la plupart des boulangers, passer le cap est loin d’être insurmontable. Le point avec trois experts en la matière.
Meilleurs jeunes boulangers internationaux : ils représenteront la France à Taipei… - Actualités
10/02/2026
À l’issue d’épreuves exigeantes, organisées les 4 et 5 février derniers, ce sont finalement deux apprentis de CMA Formation Mont-de-Marsan, dans les Landes, qui ont été sélectionnés pour représenter l’Hexagone au concours Meilleurs jeunes boulangers internationaux. Un événement qui se déroulera à Taïwan le mois prochain.
Label Rouge : boulangers, pourquoi faire certifier votre Tradition ? - Sourcing
09/02/2026
Si les farines certifiées Label Rouge sont aujourd’hui très répandues en panification de tradition française, les artisans sont encore peu nombreux à aller plus loin en certifiant également la baguette fabriquée avec. Pourtant, la démarche ne manque pas d’intérêts. Explications.
La Forézienne - Recettes
08/02/2026
Une recette de tropézienne revisitée au chocolat ou nature, avec ou sans crumble, au choix.
Défaillances d’entreprises record : la boulangerie-pâtisserie résiste - Entreprises
06/02/2026
Tandis que le nombre de défaillances d'entreprises en France a atteint un record au quatrième trimestre de 2025, les commerces de détail alimentaires et celles relevant de la catégorie industrielle Produits de boulangerie-pâtisserie tirent leur épingle du jeu.
Chambre de pousse à tiroirs, le parisien fait son retour en boulangerie - Equipements
05/02/2026
Facteur d’autonomie et d’économie, le parisien, meuble en bois à tiroirs ancêtre des chambres de pousse, est remis au goût du jour par des artisans en quête d’authenticité.
Au Smahrt de Toulouse, des professionnels à l’affût de bonnes affaires - Métier
04/02/2026
Durant trois jours, du 25 au 27 janvier derniers, 12 500 visiteurs se sont pressés dans les allées du Parc des expositions de Toulouse à l’occasion du Smahrt. Retours de visiteurs, venus à la rencontre de clients et de fournisseurs.
Cœur cannelle - Recettes
03/02/2026
Une recette en forme de cœur pour la fête des amoureux, le 14 février.
“On n’est pas dans le pétrin” : découvrez le cinquième épisode de la saison 2 - On n’est pas dans le pétrin
03/02/2026
[VIDÉO] La Toque magazine, en partenariat avec Lesaffre Panification France, réalise la deuxième saison de sa web-série “On n’est pas dans le pétrin”. Dans cet épisode, le chef boulanger Xavier Netry aborde les avantages de la levure en panification.
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