21/02/2026
Selon l’Insee, 62 % des communes n’ont plus de commerce en France, contre 25 % en 1980. Une fatalité en zone rurale ? Pas pour certains villages, qui se mobilisent en vue de relancer l’activité.
20/02/2026
Dans le nord de Paris, Florence Neveux et Maxime Raïmi ont ouvert une boulangerie biologique et pâtisserie végane, par conviction et dégoût de la souffrance animale. Après plus d’un an d’ouverture et un passage dans La Meilleure Boulangerie de France, les entrepreneurs en herbe trouvent leurs marques.
19/02/2026
Mi-janvier, Idak Food Group, société suisse spécialisée dans l’alimentation surgelée — pizza, snacks, finger food et bouchées à base de pommes de terre, ainsi que produits de boulangerie et pâtisserie — a annoncé être entré en négociations exclusives en vue de l’acquisition d’Onoré.
19/02/2026
Une recette de snacking cuisiné aux lentilles et à la courge butternut, pour faire le plein de vitamines pendant l'hiver.
18/02/2026
Tous les quinze jours depuis le 24 novembre dernier, vous pouvez retrouver sur la chaîne YouTube de La Toque magazine la deuxième saison de notre série “On n’est pas dans le pétrin”, réalisée en partenariat avec Lesaffre Panification France. Six épisodes, au total, sur la fermentation, animés par le chef boulanger Xavier Netry. Retour en photos sur les coulisses du tournage.
18/02/2026
Pour vos créations de Pâques, le chef pâtissier et chocolatier Jonathan Chauve propose une recette audacieuse et gourmande à base de chocolat. Vous ferez ainsi plaisir aux petits comme aux grands en boutique.
18/02/2026
[VIDÉO] La Toque magazine, en partenariat avec Lesaffre Panification France, réalise la deuxième saison de sa web-série “On n’est pas dans le pétrin”. Dans cet épisode, le chef boulanger Xavier Netry évoque la manière d’optimiser son temps et les arômes grâce à la levure.
17/02/2026
La boulangerie-pâtisserie parisienne Chez Lorette de Cédric Arsac s’est distinguée au Trophée de la meilleure pâtisserie du Grand Paris 2026, orchestré par le Syndicat des boulangers du Grand Paris.
17/02/2026
Gourmande et facile à réaliser, cette recette de mini-barquettes d’agneau confit permettra d’enrichir votre offre snacking salé de manière originale.
16/02/2026
Le Nouvel An chinois, aussi appelé Nouvel An lunaire pour inclure les autres pays d’Asie, sera, en 2026, célébré le 17 février et placé sous le signe du Cheval de feu. Le niángāo en est le gâteau emblématique, symbole de prospérité et de progression.
15/02/2026
Plus de 9 boulangers sur 10 disent souffrir occasionnellement de gênes ou de douleurs corporelles. Les conditions de travail jouent un grand rôle dans l’apparition de ces souffrances. Quelques conseils pour les prévenir ou les soulager.
14/02/2026
La veille de la date fatidique, le Gouvernement a annoncé le report, du 1er janvier 2026 au 1er janvier 2030, de l’interdiction des gobelets en plastique à usage unique.
13/02/2026
Le Championnat du monde de la chocolatine et du pain au chocolat est de retour, du 13 au 15 mars prochains au parc des expositions de Toulouse, à l’occasion du salon Vins & terroirs. Cette année, c'est Cédric Ergo, artisan dans l'Aisne, qui représentera la France.
12/02/2026
La fête des amoureux se célèbre, par définition, à deux. Un chiffre source d’inspiration, aussi bien pour les créations gourmandes que pour les offres commerciales. Voici quelques pistes à partager.
11/02/2026
Une recette tendance à la pistache signée par le chef étoilé Joris Vée pour Sébalcé.
10/02/2026
Si le fait d’utiliser des farines de légumineuses — ou légumes secs — ne fait pas partie des habitudes de la plupart des boulangers, passer le cap est loin d’être insurmontable. Le point avec trois experts en la matière.
10/02/2026
À l’issue d’épreuves exigeantes, organisées les 4 et 5 février derniers, ce sont finalement deux apprentis de CMA Formation Mont-de-Marsan, dans les Landes, qui ont été sélectionnés pour représenter l’Hexagone au concours Meilleurs jeunes boulangers internationaux. Un événement qui se déroulera à Taïwan le mois prochain.
09/02/2026
Si les farines certifiées Label Rouge sont aujourd’hui très répandues en panification de tradition française, les artisans sont encore peu nombreux à aller plus loin en certifiant également la baguette fabriquée avec. Pourtant, la démarche ne manque pas d’intérêts. Explications.
08/02/2026
Une recette de tropézienne revisitée au chocolat ou nature, avec ou sans crumble, au choix.
06/02/2026
Tandis que le nombre de défaillances d'entreprises en France a atteint un record au quatrième trimestre de 2025, les commerces de détail alimentaires et celles relevant de la catégorie industrielle Produits de boulangerie-pâtisserie tirent leur épingle du jeu.
