31/03/2026
Desserts désucrés, cuisine végétale et approche “du jardin à l’assiette” redéfiniront, selon École Ducasse, la gastronomie en 2026. Des pratiques culinaires en quête d’équilibre, de naturalité et de sens.
31/03/2026
L'équipe française est arrivée deuxième, derrière Taïwan et devant l'Allemagne. Le concours s'est déroulé les 13 et 14 mars derniers, à Taipei (Taïwan).
31/03/2026
La célèbre maison de macarons parisienne a inauguré en mars son premier Ladurée Café à Paris. Avec comme objectif de faire essaimer ce nouveau concept : l'ouverture d'une cinquantaine d’adresses en France et à l’international est ainsi envisagée d’ici à cinq ans.
31/03/2026
Née du rapprochement de Florian Barbarot (ex-Top Chef) et du pâtissier Pierre-Henry Lecompte, La Matière (Paris 9e) est spécialisée en pâtisserie fine. Dans un décor minimaliste, le parcours client a été optimisé.
30/03/2026
Puratos et Dawn Foods ont annoncé le 10 mars 2026 avoir conclu un accord définitif en vue de l’acquisition de Dawn Foods par Puratos. La transaction devrait être effective d'ici à la fin de l'année.
30/03/2026
Huit équipes issues d’établissements médico-sociaux de toute la France vont s’affronter le 26 mars 2026 à l’école des arts culinaires Lenôtre de Rungis, pour la grande finale d’un concours dans lequel handicap rime avec créativité et fierté.
29/03/2026
Mon bail commercial arrive prochainement à échéance. Mon bailleur m’a indiqué oralement qu’il ne souhaitait pas le renouveler, sans vraiment m’expliquer pourquoi. Peut-il librement refuser le renouvellement de mon bail ? Julien B. (48)
29/03/2026
Depuis le 8 mars 2026, les sommes “exceptionnelles” perçues pour l’embauche d’un apprenti ont diminué. L'allocation versée au titre de l’aide unique, en revanche, est maintenue.
28/03/2026
L’Association nationale de la meunerie française vient de sortir sa Fiche des blés meuniers : « 150 variétés de blés adaptées aux attentes de la meunerie afin d’orienter les choix variétaux en vue des semis 2026 », dont 14 nouveaux blés panifiables.
27/03/2026
Le 24 mars dernier, s’est tenue la 5e édition des Trophées de la glace organisée par La Compagnie des desserts, à Ferrandi Paris. Quatre candidats étaient en lice pour remporter le titre.
26/03/2026
Fabien Pouchol a ouvert Mon Gâté dans le centre-ville de Marseille, il y a deux ans. Une adresse dédiée aux choux frais garnis dressés minute devant les clients. À déguster sur place ou à emporter.
25/03/2026
Que ce soit pour l’apéritif ou pour accompagner vos mets, cette recette de focaccia apportera une touche de croquant à votre offre.
24/03/2026
En plus de trente ans, l’artisan normand Benoît Vatelier a fait fructifier la boulangerie-pâtisserie familiale, qui s’apprête à entrer dans une nouvelle ère en 2026.
23/03/2026
Bien préparer son remplacement à l’occasion d’une formation longue, de congés maladie ou maternité, de vacances de deux semaines ou plus, est essentiel pour éviter d’éventuels désagréments et partir rassuré.
22/03/2026
Pour Pâques, Maria et Dina Nikolaou remettent à l’honneur une tradition emblématique : les brioches tressées ornées d’un œuf rouge. Cette recette, issue du livre Crète, aux éditions Hachette Cuisine, est un hommage à la transmission et à la générosité de la cuisine crétoise.
21/03/2026
Avancer ou, au contraire, retarder les semis de quelques semaines à quelques mois, sont des options viables pour répondre aux défis de la gestion des adventices et des aléas du climat.
20/03/2026
Découvrez le palmarès de la 52e édition du Championnat de France du dessert, qui s’est déroulé les 18 et 19 mars à Gérardmer, dans les Vosges. Parmi les seize finalistes issus des sélections régionales, deux pâtissiers se sont imposés : l’un dans la catégorie professionnels et l’autre juniors.
20/03/2026
Contenir, conserver, transporter, faire connaître : en snacking, l’emballage a toute son importance. Et le marché a ses tendances, ponctuelles ou plus durables, comme le respect de l’environnement, plébiscité par la clientèle et poussé par une législation toujours plus contraignante. Tour d’horizon des innovations repérées au Sirha Bake & Snack.
19/03/2026
La Fédération des chocolatiers et confiseurs de France rappelle qu’en configurant correctement son terminal de paiement électronique, il est possible de diviser ses frais par dix !
19/03/2026
Sur un marché de la restauration en mutation, les artisans espèrent tirer leur épingle du jeu en proposant une offre snacking de plus en plus élaborée. Dans l’air du temps, cette évolution culinaire répond aux attentes des clients. Notre dossier.
