13/03/2026
Un an après avoir été élu président de l’Académie française du chocolat et de la confiserie, Nicolas Héteau souhaite poursuivre l’élan impulsé par sa prédécesseuse Katherine Khodorowsky. Son credo : faire rayonner davantage cette société d’académiciens « humbles » et « travailleurs » et accentuer la transmission à la jeune génération.
12/03/2026
Des œuvres chocolatées gourmandes, raffinées et ludiques, inspirées cette année par le printemps, l'art, le terroir ou le patrimoine.
12/03/2026
Du nouveau chez Puratos depuis janvier dernier, avec l'acquisition du fabricant américain de préparation à base notamment de noix...
11/03/2026
La 7ᵉ édition des trophées Madame artisanat s’est tenue le 3 mars 2026 à la Chambre des métiers et de l’artisanat France, à Paris. Parmi les cinq femmes récompensées : Léna Helck, jeune apprentie boulangère mosellane à la détermination sans faille.
11/03/2026
Depuis le 2 mars 2026, Cynthia Mérope a pris la direction générale de Métro France. Elle connaît bien l’entreprise, elle qui y travaille depuis seize années, dont dix au sein du comité exécutif.
10/03/2026
Après une procédure de sauvegarde, la célèbre maison a été placée en redressement judiciaire le 19 janvier 2026. Cette nouvelle étape devrait, selon Apollonia Poilâne, héritière et dirigeante de la maison familiale créée en 1932, « permettre à l’entreprise de se restructurer et de retrouver une trajectoire durable ».
08/03/2026
Cette année, c’est au tour de la pâtisserie d’avoir les honneurs du concours. Le dossier d’inscription est à envoyer sur le site internet de Président Professionnel avant le 21 septembre prochain.
07/03/2026
Durant le Sirha Bake & Snack organisé en janvier dernier à Paris, Gelfinor a été récompensé par le prix Les Pépites de la boulangerie pour sa torsade feuilletée.
07/03/2026
Le salon de référence de l’épicerie de qualité, des produits gourmets et des savoir-faire d’exception se tiendra les 7 et 8 juin 2026 à Paris Expo — Porte de Versailles, de manière concomitante avec le Salon du fromage et des produits laitiers.
06/03/2026
Difficultés à s’endormir, réveils fréquents… les perturbations du sommeil peuvent bouleverser le quotidien et la vie au labo, notamment de ceux qui travaillent en horaires décalés. À l’occasion de la Journée du sommeil, le 13 mars 2026, quelques clés pour le retrouver.
05/03/2026
L’Assurance maladie — Risques professionnels a renouvelé pour 2026 sa subvention Poussières de farine pour les entreprises de moins de 50 salariés.
05/03/2026
Pour certains, le printemps invite à la réjouissance. Pour d’autres, les pollens omniprésents en font un calvaire. Nez encombré, yeux qui démangent, éternuements… nos conseils pour réduire l’impact des allergies saisonnières sur votre journée de travail.
04/03/2026
Le lieu, situé dans l’ancien siège de la confédération des boulangers de la ville, est à la fois un fournil, un magasin, un salon de thé et un musée. Il est géré par une association depuis sa création, il y a presque vingt-cinq ans.
03/03/2026
Producteur majeur de café, le Vietnam se distingue également par ses recettes lactées originales, à base de lait concentré sucré. Des boissons gourmandes, propres à séduire les 15-25 ans.
03/03/2026
Dans le cadre de l’évolution des nomenclatures d’activités française et européenne, un nouveau code APE sera attribué à toutes les entreprises à partir du 1er janvier 2027. Vous pouvez dès maintenant le vérifier, voire le faire modifier s’il ne correspond pas à votre activité principale.
03/03/2026
Les applications digitales de sécurité alimentaire font une percée remarquable dans les fournils, avec des solutions toujours plus nombreuses et convaincantes. L’IA devrait encore faire bouger les lignes. Au delà du gadget attractif, comment aborder cet outil pour sécuriser son établissement ? Quelle place accorder à cette solution au sein de son plan de maîtrise sanitaire ?
02/03/2026
Coproduits de la fabrication d’huiles, les farines d’oléagineux — noisettes, noix, amandes, cacahuètes — sont des exhausteurs naturels de goût qui parfument et teintent les pâtes. Elles s’inscrivent dans une démarche anti-gaspillage.
02/03/2026
Avant d’investir dans un abonnement, il est indispensable de rappeler les prérequis essentiels pour bien intégrer de telles solutions au fournil. Ces logiciels impliquent en effet une bonne maîtrise de la règlementation et une compréhension des risques spécifiques à son établissement.
02/03/2026
La plus grande boulangerie éphémère de France ouvrira ses portes à Paris du 8 au 17 mai 2026 sur le parvis de la cathédrale Notre-Dame pour célébrer la 30ᵉ édition de la Fête du pain.
02/03/2026
L'éditorial du n° 377 de la version papier de La Toque magazine du mois de mars 2026.
