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Caisse d'angle

Actualité

Pâtisserie  - El Baba in Paris

Pâtisserie - El Baba in Paris

16/08/2017

En septembre, Sébastien Gaudard proposera El Baba, une création originale et éphémère à base de Tequila Patrón Anejo.

Création - Evasion gustative

11/07/2017

Christophe Bertrand (A la Reine Astrid, Paris-Ile-de-France) enrichit sa gamme gourmande avec l’arrivée d’une pâte à tartiner aux notes aromatiques...

Magasin  - Et maintenant, la glacerie

Magasin - Et maintenant, la glacerie

03/07/2017

Trois mois après l’ouverture de sa pâtisserie salon-de-thé à Paris (voir La Toque Magazine n°278 – Mars 2017), Senoble vient d’ouvrir deux...

Pâtisserie  - Un en-cas chic

Pâtisserie - Un en-cas chic

15/05/2017

Nicolas Bernardé (Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur) a revisité son fameux Cakissime en une version poche.

Enseigne - Boréa poursuit son ascension

10/05/2017

Premier réseau de boulangeries orienté bien-être et naturalité, Boréa comptera bientôt cinq nouvelles implantations, en plus des quatre succursales...

Pâtisserie  - Inspiration royale

Pâtisserie - Inspiration royale

09/05/2017

Du 2 au 26 mai, l’hôtel de Vendôme (Paris) honore la pause goûter en proposant une pâtisserie fine créée par Louise Wolmer, chef pâtissière...

Concours - Les amateurs jugés par les pros

05/05/2017

Le samedi 13 mai prochain à Monestier (Dordogne), ce sera l’effervescence au Château des Vigiers. Ce jour-là, des représentants de la haute pâtisserie...

Le pain  - Grand allié des sportifs

Le pain - Grand allié des sportifs

03/05/2017

Cette année, la Fête du Pain va enfiler un survêtement ! Histoire de rappeler que le sport est indispensable à un bon équilibre… et que le pain...

Tendance  - Le dessert se met au vert

Tendance - Le dessert se met au vert

02/05/2017

Après un hiver crème/chocolat, revoici venue la saison des fruits frais et des couleurs, à décliner depuis le laboratoire jusqu’aux vitrines du...

Pâques  - Gaby fait son entrée

Pâques - Gaby fait son entrée

13/04/2017

La famille des sujets en chocolat s’agrandit à la Maison Caffet avec l’arrivée de Gaby l’écureuil tout fier de sa trouvaille, une belle noisette.

Pâques  - Carrés de douceur

Pâques - Carrés de douceur

12/04/2017

Chez Choco², jeune chocolaterie parisienne ouverte en février dernier par le pâtissier-chocolatier Jean-Pierre Rodrigues, les œufs de Pâques déjouent...

Pâques  - Inspiration brésilienne

Pâques - Inspiration brésilienne

11/04/2017

Pour sublimer ses créations pascales, Thierry Mulhaupt a exploité les qualités gustatives du chocolat du Brésil 62 % marqué par une puissance chocolatée...

Pâques  - Trio international

Pâques - Trio international

10/04/2017

Du 8 au 17 avril, le palace The Peninsula à Paris célèbre les fêtes de Pâques avec un trio d’œufs chocolatés réalisés par les chefs pâtissiers...

Tendance  - C'est parti mon veggie !

Tendance - C'est parti mon veggie !

09/03/2017

Pas de viande. Pas de poisson. Pas non plus d’œufs ni de lait. Folie ? Tendance ! De plus en plus de Français se tournent vers le régime vegan....

Marketing  - Une ficelle pour tracer

Marketing - Une ficelle pour tracer

07/02/2017

A Belfort, un ancien boulanger a mis au point La Luguette, système de traçabilité adaptable à tous les produits panifiés. Un vrai support d’information.

Epiphanie 2017  - Les tendances

Epiphanie 2017 - Les tendances

05/01/2017

A l’Epiphanie, le feuilletage est roi ! Il distingue le savoir-faire des artisans et se voit enrichi de garnitures variées, voire étonnantes. En voici...

Restauration - Le futur à portée de main

25/11/2016

Les nouvelles technologies, alliées de la restauration ? Tel est en tout cas le leitmotiv de la Brigade Digitale lancée début octobre à Paris, dans...

Nouveauté  - Crazy éclair

Nouveauté - Crazy éclair

28/10/2016

A l’occasion des 65 ans du Crazy Horse, le chef pâtissier de la maison Fauchon a créé un éclair hommage aux courbes des danseuses du célèbre...

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