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Actualité

Création - Les beaux jours inspirent le café Pouchkine

13/04/2018

Un air printanier souffle sur le Café Pouchkine qui a adapté son offre pâtissière avec les fruits de saison !

Ouverture - Ladurée au plus près de ses clients parisiens

11/04/2018

Le 17 avril, la Maison Ladurée ouvre une nouvelle boutique rue Cler, dans le 7e arrondissement de Paris.

Création - Mini plaisir raffiné

07/04/2018

Baptisée Désirs, la collection de pâtisseries de Pierre Marcolini a été conçue comme des bonbons de chocolat.

Environnement - Un camion moins polluant

06/04/2018

Transgourmet France poursuit la modernisation de son parc automobile tout en restant attentif au respect de l’environnement.

Distinction - Les maîtres d’apprentissage honorés

05/04/2018

Former un(e) apprenti(e) n’est pas une mince affaire : cela demande du temps et une certaine pédagogie.

Pâques - Tout en douceur

30/03/2018

A l’approche de Pâques, l’hôtel The Westin Paris-Vendôme rend honneur au printemps !

Pâques - Embarquement immédiat

28/03/2018

Michaël Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La Hotel Paris, nous emporte dans un monde imaginaire avec sa création pascale hors du commun, le Galaxio,...

Pâques - Un bijou d’œuf

26/03/2018

Le joaillier russe Fabergé est à l’honneur dans la collection de Pâques du café Pouchkine Paris.

Pâques - Pandas messagers

23/03/2018

Chocolatier installé depuis 1970 rue du Bac à Paris (5e), « Christian Constant, compositeur de chocolats rares » a décidé cette année de mettre...

Nomination - Changement à La Maison du Chocolat

16/03/2018

Depuis peu, la direction générale de La Maison du Chocolat a changé de mains.

Fabrication - Pâte à la noisette toute prête

14/03/2018

Une nouvelle pâte aromatique en format 1 kg fait son entrée chez cresco (groupe Condifa) : la Pâte à la noisette.

Opération solidaire - Un geste pour la recherche

12/03/2018

Le restaurant Lazare (Paris 8e) s’engage aux côtés de l’association l’Etoile de Martin.

Salon - Rendez-vous grenoblois

09/03/2018

L’édition 2018 du salon dauphinois des professionnels de l'hôtellerie et des métiers de bouche se tiendra du dimanche 14 au mardi 18 octobre à...

Salon - Le cake design à l’honneur

07/03/2018

Du 20 au 22 avril 2018, le Parc Floral de Paris accueillera les passionnés du cake design (ou pâtisserie décorative) à l’occasion de Sugar Paris.

Distinction - Les viennoiseries frenchy honorées

05/03/2018

La première édition du Best Croissant, organisée par le webmagazine French Morning fin janvier à New York, a mis à l’honneur la qualité des ...

Concours - Les desserts de restaurant en lice

28/02/2018

D’ici les finales du 4 avril (pour les juniors) et du 5 avril (pour les professionnels), les sélections régionales pour la 44e édition du Championnat...

Concours - 17e Festival d’Occitanie

27/02/2018

De talentueux professionnels ont confronté leur savoir-faire en janvier dernier lors de la 17e édition du Festival d’Occitanie à l’occasion du...

Label - La Chocolaterie Bernachon distinguée

02/02/2018

Depuis sa création à Lyon en 1953 par Maurice Bernachon, la chocolaterie familiale n’a cessé de perpétuer son savoir-faire.

Réseau - Boréa accroît son développement

31/01/2018

Fort de quatre succursales et huit magasins franchisés, le réseau de boulangerie orienté bien-être et naturalité lancé en 2012 par David Borréani...

Etude - Chandeleur et cidre font bon ménage

29/01/2018

A la Chandeleur (vendredi 2 février cette année), on se rue sur les crêpes, tradition oblige !

Epiphanie - Les artisans honorés dans les Hauts-de-Seine

27/01/2018

Le 24 janvier dernier avait lieu la traditionnelle dégustation de galette à l’Hôtel du Département à Nanterre (92), en présence notamment de...

Concours départemental - Une boutique doublement primée

26/01/2018

La boulangerie Douceurs et Traditions (Paris 7e) s’est doublement illustrée le 10 janvier dernier.

Entreprise - Un nouveau venu chez Délice & Création

24/01/2018

Depuis le 21 décembre 2017, Patiss’Gard a rejoint Délice et Création, filiale du Groupe Pomona.

Concours - Une belle reconnaissance pour Baguépi

29/11/2017

Les Moulins Soufflet peuvent se féliciter de cette victoire !

Distinction - Et le meilleur artisan boulanger des Hauts-de-Seine est…

24/11/2017

Thierry Meunier ! Le 30 octobre dernier, il a remporté le concours de la Chambre de Métiers et de l’artisanat à Nanterre (92), qui mettait en compétition...

Communication - VMI actualise son site Internet

21/11/2017

Spécialiste d’équipements innovants pour la boulangerie-pâtisserie (pétrins, batteurs-mélangeurs, etc…) entre autres, VMI a dernièrement modernisé...

Distinction - Agrano estampillé Saveurs de l’Année 2018

09/11/2017

Destinées à la fabrication de baguettes et de pains spéciaux au maïs et aux graines de tournesol, les farines élaborées Maïsano 50 %, Mexicain...

Corporation - La famille des Relais Desserts s’agrandit

07/11/2017

Quatre nouveaux chefs pâtissiers viennent de rejoindre la prestigieuse association des Relais Desserts, déjà riche d’une centaine de personnalités...

Création - Sushis sucrés

06/11/2017

Christophe Michalak n’est jamais à court d’idées.

Mixe - Déclinaisons autour du cheesecake

19/10/2017

Les marques Henry & Henry et Artisal (CSM Bakery Solutions) ajoutent un produit authentique à leur gamme : l’American Cheesecake.

Entreprise - Délice & Création se renforce

17/10/2017

Filiale du groupe Pomona, Délice & Création a réalisé le 2 octobre 2017 l’acquisition de la Coopérative des Boulangers et Pâtissiers du Bas-Rhin...

Entreprise - Barry Callebaut acquiert D’Orsogna Dolciaria

05/10/2017

Barry Callebaut, fabricant de couverture de chocolat (et nombreux dérivés) a confirmé le 5 octobre dernier le rachat de la société italienne D’Orsogna...

Evénement - Les chocolatiers-confiseurs en fête !

13/09/2017

Cette année, la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France (CCCF) se joint à la Fête de la Gastronomie (du 22 au 24 septembre 2017) autour...

Concours - Etre noté (e) par les plus grands

24/08/2017

Pour la cinquième année, l’association Pâtissiers dans le monde (23 000 membres sur son groupe Facebook) organise son concours annuel.

Concours - Les talents occitans en compétition

22/08/2017

Dans le cadre du salon Smahrt à Toulouse en 2018, l’association des Maîtres Pâtissiers de Midi-Pyrénées organisera en collaboration avec Stéphane...

Pâtisserie - El Baba in Paris

16/08/2017

En septembre, Sébastien Gaudard proposera El Baba, une création originale et éphémère à base de Tequila Patrón Anejo.

Evénement - Les Gavottes sous toutes les coutures

11/08/2017

Les crêpes dentelle Gavottes investissent Paris !

Développement - Une 12e boulangerie Kayser à New-York

13/07/2017

On n’arrête plus la maison Kayser !

Création - Evasion gustative

11/07/2017

Christophe Bertrand (A la Reine Astrid, Paris-Ile-de-France) enrichit sa gamme gourmande avec l’arrivée d’une pâte à tartiner aux notes aromatiques...

Magasin - Et maintenant, la glacerie

03/07/2017

Trois mois après l’ouverture de sa pâtisserie salon-de-thé à Paris (voir La Toque Magazine n°278 – Mars 2017), Senoble vient d’ouvrir deux...

Développement durable - Un camion moins polluant

22/06/2017

Dans la continuité de ses actions en faveur d’un transport plus responsable, Transgourmet France s’est équipé d’un nouveau camion fonctionnant...

Entreprise - Arguydal dans les mains de Brousse Vergez

19/06/2017

Brousse Vergez (Marseille) poursuit sa stratégie de croissance et de diversification dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie.

Fête des Pères - Dédicace sucrée et… branchée !

15/06/2017

La tendance des hommes à barbe est immanquable, même en pâtisserie !

Compétition internationale - Les meilleurs pâtissiers mondiaux bientôt en lice

29/05/2017

Italie, Japon, Etats-Unis, Corée du Sud et Royaume-Uni : on connaît déjà les cinq pays automatiquement sélectionnés pour la finale de la Coupe...

Initiative - Festival de piano et de pâtisserie !

24/05/2017

Conjuguer la musique et la gourmandise, c’est toute l’originalité du programme du Marathon du piano d’Evian, organisé du 3 au 5 juin à l’initiative...

Concours - Excellence et convivialité autour du macaron

19/05/2017

Depuis le 13 mai dernier, le macaron a une nouvelle représentante du côté des amateurs : Nathalie Pataut.

Fête des Mères - Charlotte généreuse

17/05/2017

Patrick Pailler, chef pâtissier de la Maison Fauchon, a réservé aux mamans un dessert hautement gourmand : une charlotte bergamote-framboise.

Initiative - Atelier pratique chez Richard Sève

17/05/2017

Jusqu’à la fin du mois de mai, la Maison Sève propose des cours de pâtisserie et chocolaterie dans son nouvel écrin de Lyon ouvert en mars.

Pâtisserie - Un en-cas chic

15/05/2017

Nicolas Bernardé (Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur) a revisité son fameux Cakissime en une version poche.

Enseigne - Boréa poursuit son ascension

10/05/2017

Premier réseau de boulangeries orienté bien-être et naturalité, Boréa comptera bientôt cinq nouvelles implantations, en plus des quatre succursales...

Pâtisserie - Inspiration royale

09/05/2017

Du 2 au 26 mai, l’hôtel de Vendôme (Paris) honore la pause goûter en proposant une pâtisserie fine créée par Louise Wolmer, chef pâtissière...

Concours - Les amateurs jugés par les pros

05/05/2017

Le samedi 13 mai prochain à Monestier (Dordogne), ce sera l’effervescence au Château des Vigiers. Ce jour-là, des représentants de la haute pâtisserie...