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01/04/2026
En six mois, le prix de la tonne de cacao a fondu de moitié. Un changement radical après des hausses phénoménales, qui est imputable à une bonne récolte mondiale, une adaptation à la baisse de la demande ainsi que, dans une moindre mesure, à des effets purement spéculatifs.
01/04/2026
Du 15 au 17 mars derniers, la première édition du Sirha Méditerranée a réuni à Marseille Chanot 14 000 professionnels de la food. Lors d’une table ronde, deux spécialistes se sont interrogées sur comment valoriser au mieux son offre sur le réseau social.
01/04/2026
Snack Show, Paris Café Festival… : les grands rendez-vous du secteur en avril et mai 2026.
01/04/2026
L'éditorial du n° 378 de la version papier de La Toque magazine, du mois d'avril 2026.
31/03/2026
Desserts désucrés, cuisine végétale et approche “du jardin à l’assiette” redéfiniront, selon École Ducasse, la gastronomie en 2026. Des pratiques culinaires en quête d’équilibre, de naturalité et de sens.
31/03/2026
L'équipe française est arrivée deuxième, derrière Taïwan et devant l'Allemagne. Le concours s'est déroulé les 13 et 14 mars derniers, à Taipei (Taïwan).
31/03/2026
La célèbre maison de macarons parisienne a inauguré en mars son premier Ladurée Café à Paris. Avec comme objectif de faire essaimer ce nouveau concept : l'ouverture d'une cinquantaine d’adresses en France et à l’international est ainsi envisagée d’ici à cinq ans.
31/03/2026
Née du rapprochement de Florian Barbarot (ex-Top Chef) et du pâtissier Pierre-Henry Lecompte, La Matière (Paris 9e) est spécialisée en pâtisserie fine. Dans un décor minimaliste, le parcours client a été optimisé.
30/03/2026
Puratos et Dawn Foods ont annoncé le 10 mars 2026 avoir conclu un accord définitif en vue de l’acquisition de Dawn Foods par Puratos. La transaction devrait être effective d'ici à la fin de l'année.
30/03/2026
Huit équipes issues d’établissements médico-sociaux de toute la France vont s’affronter le 26 mars 2026 à l’école des arts culinaires Lenôtre de Rungis, pour la grande finale d’un concours dans lequel handicap rime avec créativité et fierté.
29/03/2026
Mon bail commercial arrive prochainement à échéance. Mon bailleur m’a indiqué oralement qu’il ne souhaitait pas le renouveler, sans vraiment m’expliquer pourquoi. Peut-il librement refuser le renouvellement de mon bail ? Julien B. (48)
29/03/2026
Depuis le 8 mars 2026, les sommes “exceptionnelles” perçues pour l’embauche d’un apprenti ont diminué. L'allocation versée au titre de l’aide unique, en revanche, est maintenue.
28/03/2026
L’Association nationale de la meunerie française vient de sortir sa Fiche des blés meuniers : « 150 variétés de blés adaptées aux attentes de la meunerie afin d’orienter les choix variétaux en vue des semis 2026 », dont 14 nouveaux blés panifiables.
27/03/2026
Le 24 mars dernier, s’est tenue la 5e édition des Trophées de la glace organisée par La Compagnie des desserts, à Ferrandi Paris. Quatre candidats étaient en lice pour remporter le titre.
26/03/2026
Fabien Pouchol a ouvert Mon Gâté dans le centre-ville de Marseille, il y a deux ans. Une adresse dédiée aux choux frais garnis dressés minute devant les clients. À déguster sur place ou à emporter.
25/03/2026
Que ce soit pour l’apéritif ou pour accompagner vos mets, cette recette de focaccia apportera une touche de croquant à votre offre.
24/03/2026
En plus de trente ans, l’artisan normand Benoît Vatelier a fait fructifier la boulangerie-pâtisserie familiale, qui s’apprête à entrer dans une nouvelle ère en 2026.
23/03/2026
Bien préparer son remplacement à l’occasion d’une formation longue, de congés maladie ou maternité, de vacances de deux semaines ou plus, est essentiel pour éviter d’éventuels désagréments et partir rassuré.
22/03/2026
Pour Pâques, Maria et Dina Nikolaou remettent à l’honneur une tradition emblématique : les brioches tressées ornées d’un œuf rouge. Cette recette, issue du livre Crète, aux éditions Hachette Cuisine, est un hommage à la transmission et à la générosité de la cuisine crétoise.
21/03/2026
Avancer ou, au contraire, retarder les semis de quelques semaines à quelques mois, sont des options viables pour répondre aux défis de la gestion des adventices et des aléas du climat.
