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11/05/2026
Travail sur les invendus et les surplus, matières premières les plus locales possible, à Saint-Dié-des-Vosges, la maison se veut exemplaire en matière de responsabilité environnementale.
11/05/2026
Gourmand et original, le gâteau aux carottes au glaçage chocolat est facile à intégrer dans son offre sucrée.
11/05/2026
En novembre dernier s’est déroulé le troisième Trophée “Ma boulangerie, engagée dans le développement durable”. Entretien avec Dominique Anract, président de la confédération, qui l’organise.
10/05/2026
Un régime dont le périmètre évolue et un qui devient assimilable à un autre, un amortissement déductible prolongé : les principales mesures pour les entrepreneurs dans la loi adoptée en février dernier.
09/05/2026
Pour sa quatrième édition, le site internet du Mondial de la praline enregistrera les candidatures jusqu’au 30 juin. Professionnels, apprentis et amateurs sont ainsi invités à sublimer cet emblème gourmand de la gastronomie lyonnaise.
08/05/2026
Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 26 juin 2026. La compétition impose le champignon comme ingrédient d’un millefeuille de saison. Les huit finalistes s’affronteront le 28 septembre à Lyon, sous l’œil d’un jury présidé par Sébastien Vauxion, meilleur pâtissier du monde 2024.
07/05/2026
Le groupe, issu de la fusion des activités meunerie des coopératives agricoles Arterris et Val de Gascogne, vient de lancer une nouvelle farine Tradition « innovante » à base de blé dur.
06/05/2026
Du 8 au 17 mai, se déroulera la 30e édition de la Fête du pain. À Paris, elle investit le parvis de Notre-Dame avec le plus grand fournil éphémère de l’Hexagone. Les concours nationaux de la meilleure baguette de tradition française et du meilleur sandwich s’y dérouleront également.
06/05/2026
Les investissements et projets se multiplient pour le chef pâtissier entrepreneur, dont la société compte aujourd’hui 130 collaborateurs. Son année 2026 sera marquée par de nouvelles ouvertures de boutiques et une collaboration avec Carte d’or professionnel. Entretien.
05/05/2026
La recette d'un classique de la pâtisserie revisitée à l'aide du fruit à coque star de l'année, proposé en pâte premium par Condifa.
05/05/2026
Mais qui a imposé le cône gaufré, certes pratique, pour les glaces nomades ? Pains et viennoiseries, bruts ou retravaillés, comptent bien lui voler la vedette cet été.
04/05/2026
Masterclasses gratuites animées par des chefs célèbres, corner glacier à installer dans de petits espaces, alternatives fromagère à la viande ou sauce andalouse en bouteille squeeze : les offres lancées ces derniers mois sélectionnées par la rédaction.
03/05/2026
Des pistes agronomiques existent pour limiter la biodisponibilité, l’assimilation et la concentration de ce contaminant métallique dans les plantes – et donc dans l’alimentation. En revanche, les références techniques sont encore fragiles.
02/05/2026
Les 1er et 2 avril 2026, le snacking était à la fête à Paris-Porte de Versailles. Durant deux jours, le Snack Show a battu son plein. Concours, découvertes, échanges et rencontres : retour en images sur le salon.
01/05/2026
L'éditorial du n° 379 de la version papier de La Toque magazine du mois de mai.
01/05/2026
Festival ShowColat, Vitafoods Europe, Taste of Paris… : les grands rendez-vous du secteur en mai et juin 2026.
30/04/2026
Marquée par une belle affluence, la 26e édition du Snack Show s’est déroulée début avril à Paris-Porte de Versailles. Les nombreuses innovations présentées et les diverses conférences qui s’y sont tenues témoignent du dynamisme de la restauration boulangère.
29/04/2026
Le crumble, grand classique sucré, se décline également en version salée, ici végétale et pimentée.
28/04/2026
Dans un petit village de Meurthe-et-Moselle, David Ancelin développe son activité suivant un modèle réfléchi, fait de pains bio au levain vendus à 95 % sur commandes. Avec un objectif : concilier qualité de vie et ancrage local.
27/04/2026
Le 21 avril dernier, la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française organisait, au Syndicat des boulangers du Grand Paris, son tout nouveau concours.
