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Actualité

Œufs de Pâques : les créations bucoliques des chefs pâtissiers - Pâtisserie

12/03/2026

Des œuvres chocolatées gourmandes, raffinées et ludiques, inspirées cette année par le printemps, l'art, le terroir ou le patrimoine.

Puratos acquiert le fabricant Vör Foods - Entreprises

12/03/2026

Du nouveau chez Puratos depuis janvier dernier, avec l'acquisition du fabricant américain de préparation à base notamment de noix...

Léna Helck reçoit le Coup de cœur Médicis lors des trophées Madame artisanat - Boulangerie

11/03/2026

La 7ᵉ édition des trophées Madame artisanat s’est tenue le 3 mars 2026 à la Chambre des métiers et de l’artisanat France, à Paris. Parmi les cinq femmes récompensées : Léna Helck, jeune apprentie boulangère mosellane à la détermination sans faille.

Métro France : Cynthia Mérope nommée directrice générale - Entreprises

11/03/2026

Depuis le 2 mars 2026, Cynthia Mérope a pris la direction générale de Métro France. Elle connaît bien l’entreprise, elle qui y travaille depuis seize années, dont dix au sein du comité exécutif.

La maison Poilâne placée en redressement judiciaire - Entreprises

10/03/2026

Après une procédure de sauvegarde, la célèbre maison a été placée en redressement judiciaire le 19 janvier 2026. Cette nouvelle étape devrait, selon Apollonia Poilâne, héritière et dirigeante de la maison familiale créée en 1932, « permettre à l’entreprise de se restructurer et de retrouver une trajectoire durable ».

Concours Création & Saveurs pâtisserie 2026 : les inscriptions sont ouvertes - Actualités

08/03/2026

Cette année, c’est au tour de la pâtisserie d’avoir les honneurs du concours. Le dossier d’inscription est à envoyer sur le site internet de Président Professionnel avant le 21 septembre prochain.

La torsade feuilletée de Gelfinor, pépite de la boulangerie 2025 - Sirha

07/03/2026

Durant le Sirha Bake & Snack organisé en janvier dernier à Paris, Gelfinor a été récompensé par le prix Les Pépites de la boulangerie pour sa torsade feuilletée.

Gourmet Selection revient les 7 et 8 juin 2026 à Paris - Salons

07/03/2026

Le salon de référence de l’épicerie de qualité, des produits gourmets et des savoir-faire d’exception se tiendra les 7 et 8 juin 2026 à Paris Expo — Porte de Versailles, de manière concomitante avec le Salon du fromage et des produits laitiers.

Troubles du sommeil : ne les laissez plus vous gâcher la vie ! - Santé

06/03/2026

Difficultés à s’endormir, réveils fréquents… les perturbations du sommeil peuvent bouleverser le quotidien et la vie au labo, notamment de ceux qui travaillent en horaires décalés. À l’occasion de la Journée du sommeil, le 13 mars 2026, quelques clés pour le retrouver.

Les subventions pour limiter les poussières de farines reconduites - Santé

05/03/2026

L’Assurance maladie — Risques professionnels a renouvelé pour 2026 sa subvention Poussières de farine pour les entreprises de moins de 50 salariés.

Rhinites allergiques et travail au fournil : comment soulager les symptômes ? - Santé

05/03/2026

Pour certains, le printemps invite à la réjouissance. Pour d’autres, les pollens omniprésents en font un calvaire. Nez encombré, yeux qui démangent, éternuements… nos conseils pour réduire l’impact des allergies saisonnières sur votre journée de travail.

La Maison du Pain référence et commercialise la gourmandise alsacienne - Boutique

04/03/2026

Le lieu, situé dans l’ancien siège de la confédération des boulangers de la ville, est à la fois un fournil, un magasin, un salon de thé et un musée. Il est géré par une association depuis sa création, il y a presque vingt-cinq ans.

Coffee shops : le nouveau “cà phê” parisien est vietnamien - Métier

03/03/2026

Producteur majeur de café, le Vietnam se distingue également par ses recettes lactées originales, à base de lait concentré sucré. Des boissons gourmandes, propres à séduire les 15-25 ans.

Nomenclature d’activités française : votre code APE va changer - Gestion et droit

03/03/2026

Dans le cadre de l’évolution des nomenclatures d’activités française et européenne, un nouveau code APE sera attribué à toutes les entreprises à partir du 1er janvier 2027. Vous pouvez dès maintenant le vérifier, voire le faire modifier s’il ne correspond pas à votre activité principale.

Les logiciels HACCP en renfort de la sécurité alimentaire au fournil - Dossiers

03/03/2026

Les applications digitales de sécurité alimentaire font une percée remarquable dans les fournils, avec des solutions toujours plus nombreuses et convaincantes. L’IA devrait encore faire bouger les lignes. Au delà du gadget attractif, comment aborder cet outil pour sécuriser son établissement ? Quelle place accorder à cette solution au sein de son plan de maîtrise sanitaire ?

Les “farines” de fruits à coque, pour des pâtes au goût augmenté - Ingrédients

02/03/2026

Coproduits de la fabrication d’huiles, les farines d’oléagineux — noisettes, noix, amandes, cacahuètes — sont des exhausteurs naturels de goût qui parfument et teintent les pâtes. Elles s’inscrivent dans une démarche anti-gaspillage.

Logiciels HACCP : des outils puissants qui demandent de rester vigilant - Equipements

02/03/2026

Avant d’investir dans un abonnement, il est indispensable de rappeler les prérequis essentiels pour bien intégrer de telles solutions au fournil. Ces logiciels impliquent en effet une bonne maîtrise de la règlementation et une compréhension des risques spécifiques à son établissement.

La Fête du pain fête ses 30 ans - Boulangerie

02/03/2026

La plus grande boulangerie éphémère de France ouvrira ses portes à Paris du 8 au 17 mai 2026 sur le parvis de la cathédrale Notre-Dame pour célébrer la 30ᵉ édition de la Fête du pain.

Pas de crise à Pâques ? - Edito

02/03/2026

L'éditorial du n° 377 de la version papier de La Toque magazine du mois de mars 2026.

L’agenda des mois de mars et avril 2026 - Actualités

02/03/2026

CFIA, Franchise expo, Egast : les grands rendez-vous du secteur en mars et avril 2026.

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